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OUTSTANDING IDEASS PROJECTSEl stabilak, para la conservación natural de la leche
Presentación
El producto STABILAK es un activador de un sistema de defensa natural que posee la leche de todos los mamíferos, llamado Sistema Lactoperoxidasa. Se utiliza para mantener la calidad inicial de la leche cruda, para consumo humano. El producto permite mantener la leche cruda sin acidificar, entre 8 y 24 horas, después del ordeño, en climas con temperaturas entre 20 y 34 grados centígrados. Este tiempo de conservación puede alargarse sustancialmente cuando se trata de leche cruda de buena calidad higiénica.
El STABILAK tiene amplias posibilidades de aplicación en diferentes situaciones. Específicamente, puede apoyar la economía agropecuaria de las áreas más alejadas de los centros urbanos, o que no cuentan con infraestructura adecuada, disminuye el riesgo de enfermedades provocadas por microorganismos patógenos, permite un mejor aprovechamiento de la leche y sus derivados aumentando la cantidad de alimentos para la
población, posibilita iniciar y desarrollar nuevos planes lecheros, sin necesidad de contar con refrigeración.
El método en cuestión es un sistema enzimático natural aprobado por el Codex Alimentarius, inocuo a la salud humana.
Este metodo innovador ha sido creado en Cuba, por el Ingeniero Pastor Ponce Ceballo (PHD), del Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA).
La FAO ha patrocinado la investigación y la promoción de la activación del sistema
Se han realizado ensayos de campo con instituciones y empresas de más de 20 países. Entre ellos, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, China, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guinea, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uganda, Uruguay, Venezuela y Vietnam.
El Stabilak ha adquirido importantes reconocimientos internacionales. Entre otros:
•Medalla de Oro de la Organización Mundial de la Propiedad intelectual (OMPI), a la invención “Método práctico para conservación de leche cruda”, La Habana y Ginebra, 2002
•Medalla de Oro en el 24° Salon International des Inventions, Geneve, Suisse, 1996
•Prix Ecologique de la Oficina de Promoción Comercial a favor de los países en Desarrollo (OSEC), Geneve, Suisse, 1996 Lactoperoxidasa, creando, en 1998, el Global Lactoperoxidase Programme (GLP).
