COUNTRY OF ORIGIN• Italia
Los Bio-distritos territoriales para potenciar la producción de alimentos biológicos
Resultados del Bio-distrito Cilento
El Bio-distrito Cilento, el primero implementado en Italia, muestra el conjunto de resultados de impacto que esta solución innovadora es capaz de generar.
El Bio-distrito Cilento se desarrolla en el territorio del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. Cubre un área de 3.196 kilómetros cuadrados y abarca 30 municipios, 400 granjas orgánicas y tres sitios de gran atracción arqueológica y cultural (Paestum, Velia Padula y Elea-Velia). El Cilento es una tierra reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad y de la Red de Reservas de la Biosfera. En el Cilento Ancel Keys basó sus estudios para codificar científicamente la Dieta Mediterránea, reconocida por la UNESCO como patrimonio intangible de la humanidad. En este territorio los agricultores, los ciudadanos y los funcionarios públicos establecieron un pacto para la gestión sostenible de los recursos locales.
AIAB comenzó desde el año 2004 a promover la implementación de un Bio-distrito, con una serie de foros públicos y reuniones con las asociaciones de agricultores, los municipios y otros actores locales interesados ??en iniciar nuevas vías de gestión sostenible de los recursos. En 2009, a través de un acto constitutivo de la Región Campania, se estableció el primer Bio-distrito europeo multi-vocacional (agrícola, ambiental, cultural, social, eco-turístico y eno-gastronomico). En 2011 se constituyó la asociación sin ánimo de lucro del Bio-distrito Cilento, coordinada por AIAB Campania, que ha concretado el trabajo realizado durante años con las asociaciones, los gobiernos locales, los trabajadores de la agricultura y del turismo, creando un verdadero laboratorio permanente de ideas e iniciativas con un alto perfil cultural, para un desarrollo ético, justo y solidario del territorio, basado en el modelo biológico.
Las actividades comenzaron articulando en red las granjas biológicas y las asociaciones de productores con las organizaciones asociadas en el circuito de las Ciudades Bio, los restaurantes, los operadores y los consumidores, a través de iniciativas de cadena corta comercial. En tres años, el Bio-distrito Cilento ha logrado atraer un gran número de actores locales y resultados de gran impacto en el territorio.
Las empresas de producción biológica
Los actores principales que han promovido la creación del Bio-distrito son los agricultores biológicos del territorio, en busca de mercados capaces de apreciar sus producciones. Las granjas biológicas involucradas son 400 (el 23% de las que operan en el territorio regional). Se trata sobre todo de realidades de pequeña dimensión, con una superficie agrícola media de cinco hectáreas.
El conjunto de la superficie agraria útil es de aproximadamente 2.000 hectáreas, divididas en los cultivos de árboles (32%), semillas/verduras (22%), pastizales (46%). Los cultivos principales de arboles son representados por el olivo, muy extendido en todo el territorio, por la viña, por los frutales y la higuera, difundida en las zonas de colina. Las empresas de ganado son de tamaño muy pequeño: bovino (un promedio de 14 animales por explotación), ovino (25 animales), caprino (9 animales) y cerdos (3 cabezas). La excepción es representada por los búfalos, que superan un promedio de 85 animales por explotación.
Las 400 granjas biológicas son controladas, certificadas y registradas en el Registro Regional de los Operadores de Agricultura Biológica. Participando al Pacto para el Bio-distrito, estas empresas se han comprometido a producir típico, biológico y libre de transgénicos, de acuerdo con los principios éticos y sociales que son la base de la agricultura biológica.
La facturación media de las empresas que participan activamente al Bio-distrito (mercados del biológico, ferias, promociones en los establecimientos balneares) creció en los dos últimos años en un 20%. Toda la producción se coloca hoy en día en el mercado como biológica, mientras que anteriormente se colocaba prevalentemente o en su totalidad en los mercados convencionales.
La participación de los gobiernos locales y de las administraciones publicas
Participan en el Bio-distrito Cilento 30 municipios del territorio: Ascea, Auletta, Caggiano, Casal Velino, Castellabate, Castelnuovo Cilento, Castel San Lorenzo, Centola, Ceraso, Controne, Cuccaro Vetere, Gioi, Monte San Giacomo, Novi Velia, Orria, Pisciotta, Pollica, Prignano Cilento, Rofrano, Rutino, Salento, San Pietro al Tanagro, Sanza, Sassano, Sessa Cilento, Sicignano degli Alburni, Stella Cilento, Stio, Torraca, Vallo della Lucania.
El papel de los gobiernos locales es vital para realizar actividades de información, de promoción de la agricultura biológica y de protección del medio ambiente, actividades educativas sobre una correcta nutrición en las escuelas, así como para crear comedores biológicos y otras iniciativas de compras verdes. Participan en las actividades del Bio-distrito también la Provincia de Salerno y la Región Campania, orientando sus programas y fondos hacia el territorio del Cilento. Varios otros municipios de la zona, alentados por los resultados logrados, presentaron propuestas de adhesión a la iniciativa.
El Municipio de Ceraso es la capital del Bio-distrito Cilento y hospeda su sede, un punto de referencia para el mundo del biológico del territorio y también de nivel nacional e internacional, recibiendo visitantes y expertos del sector de todo el mundo.
AIAB Campania coordina todas las actividades del Bio-distrito Cilento y también la organización sin ánimo de lucro encargada de su gestión.
Las estructuras comerciales y turísticas
El Bio-distrito ha articulado en red 20 restaurantes y 10 establecimientos balneares, comprometidos en la promoción de los productos biológicos de las granjas y de las asociaciones de productores. De esta manera los operadores biológicos, además de desarrollar un trabajo importante de conservación y protección de la biodiversidad y de los productos típicos, pueden finalmente contar con un mercado local capaz de apreciar las excelencias bio del territorio. Gracias a estas iniciativas de cadena corta comercial, los consumidores de los productos del Bio-distrito pueden conocer el lugar de producción y establecer una relación directa con las granjas asociadas al Pacto para el Bio-Distrito.
La cadena corta comercial
En julio de 2009, con la participación de los responsables para la Agricultura de la Región de Campania y de la Provincia de Salerno, se inauguraron el primer grupo de compra solidaria GAS del Bio-distrito (www.corbezzolo.com) y diferentes mercados biológicos tanto en las zonas del interior del territorio que en las zonas turísticas costeras. Los GAS son grupos de consumidores que se unen para comprar directamente a los pequeños productores locales, siendo comprometidos en la promoción de una economía ética que se centra en las personas y en las relaciones.
La canasta de productos
Los mejores productos de las granjas biológicas del Cilento se proponen en una canasta, que incluye el frijol de Controne, el garbanzo de Cicerale, el higo blanco del Cilento, castañas, aceite de oliva extra virgen, mozzarella, miel, queso de Gioi, vino Cilento DOC, queso de cabra, alcachofa blanca de Pertosa, alcachofa ronda de Paestum y muchas otras bio excelencias.
Los bio-senderos
Son rutas eco-turísticas que recorren los principales lugares de biológico (granjas, agroturismos, ciudades Bio, tierras públicas certificadas, sitios ambientales relevantes para la conservación de la biodiversidad y de las tradiciones locales) y que permiten crear vínculos entre las zonas rurales y las áreas turísticas de la costa. AIAB Campania clasifica todos los sitios atravesados por los bio-senderos sobre la base de la Carta de principios para un turismo sostenible en las zonas rurales, que selecciona las actividades turísticas sostenibles en el largo plazo desde el punto de vista ecológico: económicamente viables y aceptables desde el punto de vista ético y social.
Las bio-playas
Las hermosas playas del Cilento, pobladas por turistas de todo el mundo, son un lugar ideal para promover los productos biológicos del territorio y las zonas rurales. Con la colaboración de los establecimientos balneares y de los municipios costeros, se realizan iniciativas de marketing territorial para presentar en las playas las bio-excelencias y los bio-senderos, también a través de la página web www.biospiagge.it, generando un amplio consenso por parte de los productores y de los consumidores. Desde 2009, también se puede explorar las playas con los barcos de las compañías asociadas con el Bio-distrito. Para promover los productos biológicos en las playas, se están utilizando profesionales debidamente capacitados, los Bio-bagnini y Bioanimatori que han logrado resultados más allá de todas las expectativas haciendo degustar a los turistas los alimentos típicos de la comida local
La asistencia técnica y financiera
AIAB Campania ofrece a todas las empresas agrícolas orgánicas del Bio-distrito que lo soliciten, su asistencia técnica gratuita, gracias a proyectos financiados por la Región Campania. Muchas empresas, impulsadas también por el aumento de la demanda de productos generada en el territorio, han presentado a la Región Campania planes de modernización estructural, finalizados a reducir los costos de producción, a aumentar la calidad de la producción (también a través de reestructuraciones productivas en la agricultura), a la diversificación de las actividades agrícolas (procesamiento de productos), a proteger y mejorar el medio natural, a fortalecer el poder de negociación del sector primario e interceptar mejores porcentajes de valor añadido, a potenciar y difundir la tecnología avanzada al servicio de las granjas. Todos los actores del Bio-distrito participan en la mesa de coordinación, que tiene entre sus funciones también la de identificar todas las fuentes de financiamiento que se puede activar para realizar las actividades programadas anualmente.
Las perspectivas
La evaluación de los impactos socio-económicos y ambientales del Bio-distrito muestra que las perspectivas son muy alentadoras. La creciente demanda de productos orgánicos y la reducción estructural de la cadena de comercialización que ha generado clientes habituales, han permitido programar un fuerte desarrollo del sector, con la conversión a la producción bio de nuevas empresas, cada vez más orientadas en una óptica multifuncional. Un gran impulso es esperado de la próxima aplicación de nuevas medidas para simplificar los procedimientos de certificación orgánica, desarrolladas y experimentadas positivamente por AIAB en el marco de un proyecto de dimensión nacional. El Bio-distrito ha favorecido el desarrollo de flujos turísticos calificados, más atentos a los productos típicos y a la cultura del territorio, distribuidos durante todo el año y no solamente concentrados en los meses de verano.
Se han convertido a la producción biológica importantes extensiones de tierras públicas. Desde el punto de vista ambiental, se han realizado iniciativas de impacto para la protección y mejora del paisaje y de los elementos naturales en las zonas rurales. La conversión de nuevas áreas agrícolas a la agricultura biológica también asegurara una significativa reducción de los impactos negativos de la producción sobre el medio ambiente.
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•El Bio-distrito, en la práctica
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